20.08.2021

Outils et équipements de base pour barman à équiper par bar en 2021

Le bar est une industrie florissante.Au fur et à mesure que la renaissance des cocktails bat son plein, de plus en plus de gens sont à la recherche de boissons et de bars de qualité qui leur offrent.Cela a entraîné un afflux de nouveaux bars dans tout le pays et de nombreux barmans sont à la recherche d'un emploi.Bien que ce soit une bonne nouvelle pour les barmans à la recherche d'un emploi, cela signifie aussi qu'il y a plus de bars que jamais en compétition pour des clients qui ont peu de temps et d'argent.Si vous dirigez ces bars ou si vous voulez simplement en ouvrir un, nous vous recommandons de continuer à lire!

Les outils de barman dont vous avez besoin

Cependant, pour faciliter votre vie, nous vous recommandons de continuer à lire: Nous avons beaucoup de conseils sur la façon de réussir dans la gestion de ces sites ou d'envisager d'ouvrir votre propre bar, alors assurez - vous de lire tous nos conseils

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Filtre à cocktail

Un filtre à cocktail est un appareil utilisé pour éliminer les solides des cocktails et autres liquides.Cet outil est habituellement utilisé après avoir agité la boisson et saisir tout fragment de fruit ou de glace dans le liquide avant qu'il ne s'écoule.Il existe trois types de filtres de base:

Filtre primaire

Le filtre julep est une tasse en forme de cuillère munie d'une poignée qui a été utilisée à l'origine pour contenir des juleps à la menthe poivrée avant que les pailles ne deviennent populaires.Le barman met l'écran devant quelqu'un sans glace ni menthe.Le filtre Hawthorne est le plus approprié pour filtrer les boissons dans les tasses, tandis que ce tamis à maille d'acier robuste est plus facile à charger dans les verres de pinte et donne généralement de meilleurs résultats.

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Filtre Hawthorne

Il s'agit d'un outil à tige constitué d'un disque, d'une poignée et de deux Fourches stabilisatrices.Avant de verser, vous pouvez l'utiliser pour retirer la glace ou d'autres ingrédients importants du cocktail, comme les fruits turbides.Lorsqu'ils sont utilisés, des ressorts métalliques seront installés dans des réservoirs de mélange pour filtrer la glace et d'autres composants solides.

Écran de ventilation

L'outil à tige se compose d'un disque, d'une poignée, de deux Fourches stabilisatrices (ou plus) et d'un ressort métallique.Lorsque vous versez un cocktail dans un verre, un raccord de barre métallique est utilisé pour retirer la glace du cocktail.Lorsqu'ils sont utilisés, les ressorts métalliques sont installés dans un réservoir de mélange pour aider à filtrer la glace et à lisser les bords de l'écran.

Cuillère à soupe en forme de bâtonnet

La cuillère à mélanger, aussi connue sous le nom de mélangeur de cocktail, est l'outil parfait pour le barman pour mesurer, stratifier et mélanger les cocktails.Sa construction en acier inoxydable est robuste et peut être nettoyée avec du savon et de l'eau.Non seulement il permet à vos clients de goûter les boissons qu'ils aiment, mais il n'affecte pas le goût des clients.Il existe trois types de cuillères:

Japonais

Un des éléments de base.La cuillère du bar set est plus fine et plus longue.Sa poignée se termine par une variété de dessins, comme une poignée avec une fourchette pour saisir des décorations comme des olives, ou en forme de larme.

Les européens

Cette cuillère est en métal plus épais et plus solide que les autres cuillères du marché.Il a été poli à un brillant élevé et a un marteau supplémentaire que vous pouvez utiliser pour remuer les ingrédients.

Américains

Ce style particulier de cuillère de Bar a une poignée simple et tordue avec un couvercle à une extrémité et un couvercle en plastique rouge à l'autre extrémité.Ces cuillères sont généralement faciles à trouver, entièrement fonctionnelles et bon marché.

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Bouteille de cocktail

Le shaker à cocktail est également sur la liste des accessoires de bar chers et vous ne devriez jamais l'avoir.Ce projet est très utile lorsqu'on mélange des cocktails comme cosmopolitans et martinis.Il simplifie l'idée qu'un équilibre parfait des saveurs doit être proposé.Si vous cherchez quelque chose de beaucoup moins cher qu'un mixeur de cocktails, c'est aussi le meilleur choix.La plupart des barmans et barmans l'utilisent pour préparer un seul cocktail.Plus important encore, vous pouvez l'utiliser pour fabriquer des boissons sans alcool et sans alcool.Toutefois, lorsque vous passez d'un type à l'autre, assurez - vous que l'écran vibrant est bien rincé.

Le projet vous permet de diversifier Vos boissons et de découvrir facilement de nouvelles recettes.Il existe également différents types de shakers à cocktail à choisir, y compris les shakers à cocktail Paris, tannerie et Boston.Le shaker le plus facile à utiliser est un shaker de cordonnier ou un shaker à cocktail en trois parties.C'est parce qu'il a un couvercle et un filtre qui rendent le mélange intéressant.Lorsque vous choisissez un shaker, vous devriez vous demander quel est votre niveau professionnel et quel genre de cocktail vous aimez boire.Si vous êtes un expert, pensez à Boston rocker.Il existe trois shakers à cocktail de base:

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Shaker anglais

L'écran vibrant à trois pièces breveté se compose d'une boîte en étain, d'un couvercle et d'un couvercle sur l'écran.Ce filtre peut être actionné à la main, mais il est parfois plus lent que d'autres outils de bar.

Shaker français

Pour des solutions de rechange moins coûteuses, Rebecca Katz, spécialiste des bartender tools de bar, recommande l'utilisation de l'écran vibrant parisien.C'est très similaire au shaker de cordonnier, mais seulement deux pièces, évitant les filtres intégrés.Les Shakers sont également plus à la mode que les autres options et sont difficiles à trouver.

Tous les autres outils dont vous pourriez avoir besoin

Entonnoir

L'outil le plus utilisé dans votre bar est l'entonnoir en forme de manche large et étroite pour verser le sirop aromatisé et l'alcool dans la bouteille.À ce stade du jeu, un trou peut causer un désordre visqueux inattendu dans la zone du bar, alors assurez - vous d'avoir un trou disponible lors du remplissage du vin, de la vodka ou même des framboises

Démarreur rapide

L'ouvre - bouteille rapide permet de retirer rapidement le capuchon de la bouteille de bière et est double coupe pour une utilisation facile.Il peut également être mis dans votre poche, donc c'est génial pour un barman qui veut montrer ses compétences ou qui cherche des divertissements pendant les pauses.On l'appelle aussi lame de bar, clé d'église, tablette, Popper, ou Mamba.

Idiot.

Les fauteurs de troubles sont un outil important pour les barmans, qui est non seulement bon marché, mais aussi utile.La plupart des barmans utilisent des fauteurs de troubles pour faire des cocktails, comme mojito.Cependant, ce n'est pas le seul Cocktail qu'un mixeur peut préparer pour vous.Parmi les autres cocktails à mélanger, mentionnons caipirinhas, MINT JULEP, caipiroska et whisky smash.Cet outil vous aide à écraser les fruits, les herbes et le sucre.Ce faisant, vous pourrez découvrir la saveur unique du Cocktail et réaliser un mélange parfait.De plus, vous devez savoir comment utiliser le fauteur de troubles pour éviter de perturber la fabrication des boissons.

Les fauteurs de troubles ont des styles et des dessins différents.Certains ont une finition métallique ou plastique.D'autres ont une finition en bois pour montrer le vrai goût du cocktail.Ils sont de loin les fauteurs de troubles les plus recommandés.Si vous êtes en bois, assurez - vous de le nettoyer et de le sécher à la main.De cette façon, ils dureront plus longtemps et vous fourniront toujours un service de qualité.En ce qui concerne le style de mixer, vous devez choisir Slim.Un tel outil vous donnera plus de contrôle sur la fabrication des cocktails que vous voulez.

Bouche de vin

Le bec de remplissage est utilisé pour verser les boissons facilement et rapidement sans gaspiller le produit et réduire la confusion et les déversements.La cuillère est parfois difficile à utiliser lorsqu'elle est versée dans un verre ou un shaker, de sorte que l'entrée assure un écoulement plus facile du liquide tout en minimisant les déchets.

Cutter

Souvent, quand on pense à un cocktail, on pense à des liquides comme des feuilles de menthe et des cornes de citron.Vous avez besoin d'outils pour rendre votre décoration juuust droite sous la forme presque aussi polyvalente.Cet outil peut non seulement vous aider à préparer des boissons, mais aussi faciliter des tâches telles que la coupe de la peau.

Jigger

Le jigger est un outil utilisé par les barmans pour s'assurer que le dernier cocktail a le même goût et la même quantité que le cocktail actuel.Il assure également que vous ne buvez pas trop de cocktails.Ces articles sont disponibles en différentes tailles, poids et matériaux.La capacité minimale de jigger est de 0,25 OZ.Cependant, vous pouvez choisir un plus grand, qui peut accumuler 2 onces.Mais pour des raisons de sécurité, vous pouvez choisir une grande variété de jiggers.

Les clés du vin

Les ouvre - bouteilles de Champagne traditionnels sont utilisés par de nombreux restaurants et bars qui ont besoin de serveurs.Le sommelier aime aussi ce type d'ouvre - bouteille.La clé du vin est essentiellement un outil en trois parties - un couteau, un ouvre - bouteille et un ouvre - bouteille.Le couteau est utilisé pour couper le joint supérieur de la bouteille et l'ouvre - bouteille est utilisé pour dévisser tous les types de vin.L'ouvre - bouteille aide à ouvrir la bouteille de bière.

Bouchon de Champagne

Si vous servez du wine rack ou du champagne dans un verre, le bouchon de champagne est absolument nécessaire dans le stock de vin de n'importe quel barman.Les bouteilles de raisin chères et les gobelets de flûte en mousse durent plus longtemps lorsque vos mains ne sont pas près des bouchons de Liège!Après ouverture, utilisez cet outil pour refermer la bouteille de champagne.

Chauffage des canaux

La décoration est un élément clé de presque tous les cocktails.Twist Citrus zester est un excellent outil pour créer un twist zest classique et pour injecter de l'huile de fruit dans une boisson.

Seau de glace

Le seau de glace sera toujours l'un des wine tools de bar les plus basiques.Ces appareils peuvent servir de refroidisseurs portatifs pour maintenir les boissons à basse température pendant de plus longues périodes.Chaque fois que les clients veulent boire lentement sans augmenter la température pour diverses raisons, les seaux de glace sont utiles.Vous pouvez mettre du vin, du champagne, de l'eau ou même quelques canettes de bière dans des fûts glacés.

Vous pouvez également retirer la glace directement du Concasseur ou du réfrigérateur à l'aide d'un seau à glace.C'est pourquoi la plupart des seaux de glace sont équipés de pinces qui vous permettent de ramasser la glace et de la mettre dans la boisson du client.

Lorsque vous choisissez le bon seau de glace, vous devez tenir compte de divers facteurs, y compris sa couleur et son matériau.La plupart des seaux sont en acier inoxydable, avec une surface brillante et un aspect plus attrayant.D'autres, cependant, sont en plastique.Ces seaux sont très rares car ils sont faciles à briser et moins pratiques que les seaux en acier inoxydable.Vous devez également voir la forme du seau.Voulez - vous un cylindre, un rectangle ou un cône?Ça dépend de vos goûts personnels.

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Concasseur de glace

Dans de nombreux cas, la seule façon de faire des cocktails savoureux ou des boissons rafraîchissantes est à l'aide d'un broyeur à glace.Chaque fois que vous voulez casser ou écraser la glace à une certaine taille, comme l'exige votre Cocktail emblématique, elle sera utile.La glace concassée est également utile lorsque vous voulez réduire la température de votre boisson pour répondre à vos besoins personnels.Selon la taille de votre bar, vous pouvez choisir un broyeur à glace manuel, électrique ou à mélangeur de bar.Chaque type a ses avantages uniques, donc c'est à vous de choisir le type qui correspond le mieux à vos besoins.

De plus, il est recommandé de chercher un broyeur de glace portatif afin que vous ne soyez pas confiné à un seul endroit chaque fois que vous manipulez des articles.Certains préfèrent la glace fabriquée commercialement, mais le principal inconvénient est qu'elle augmente les coûts d'exploitation.Avec un brise - glace, vous n'avez pas à vous soucier de dépenser plus d'argent pour acheter la bonne taille de glace.Tout ce que tu as à faire, c'est faire tes propres glaçons dans ton propre bar.Si vous souhaitez améliorer votre environnement de travail, c'est l'un des outils essentiels du bar.

Pinces à glace / cuillères à glace

Comment ramassez - vous la glace?Ne parlez pas avec vos mains ou vos tasses!En fait, la glace est essentielle à chaque boisson que vous faites.Par conséquent, assurez - vous que les règles de santé et de sécurité sont respectées et que l'un des outils est placé à côté du réfrigérateur.

Verre mélangé

Les verres à cocktail que nous utilisons habituellement à la maison pour préparer les cocktails sont difficiles à utiliser par les barmans.Une tasse en cristal comme celle - ci, avec un bord droit et un bec au fond, est plus solide qu'une tasse à pinte normale, mais elle est encore assez belle pour être tenue même lorsque vous servez une boisson.

éplucheur

L'outil est caractérisé par sa forme courbée, sa facilité de stockage et sa lame pointue.Il peut également être utilisé pour faire de belles décorations de boissons.

Lewis Ice bag

Si votre formule de boisson a besoin de glace cassée et que vous ne l'avez pas fait, un sac de glace est un bon moyen de faire de la glace.Il était autrefois commun dans les bars du XIXe siècle, il était facile de l'utiliser avec ses sacs de toile lourds et pouvait absorber la plus grande partie de l'eau dans la glace afin que vos clients ne boivent pas autant d'eau.

Presse - jus

Lorsque vous faites des cocktails frais à la maison, il est utile d'ajouter du jus de fruits frais pressé à la recette.En tant que barman, les presses à jus (également connues sous le nom de presses à citron, à agrumes ou à Mexico) sont conçues avec un levier et sont équipées d'un bol articulé et d'une poignée pour extraire facilement le jus.

Cuillère Vermouth

Cette cuillère à fente aide à dissoudre le sucre dans une tasse pour faire de l'absinthe.Dans un rituel appelé absinthe, versez gracieusement l'absinthe sur une assiette remplie de glace pour former une « dose » d'absinthe ou déposez - la doucement sur un sucre carré afin qu'elle puisse être lentement dissoute dans votre boisson.

Broyeur d'épices

Que vous souhaitiez broyer du chocolat, de la cannelle ou de la peau d'orange, le broyeur d'épices est un excellent ajout à votre arsenal arrière.Cet outil vous permet d'extraire rapidement et efficacement les saveurs des cocktails artisanaux.

Cure - dent

Bien que les cure - dents puissent sembler triviaux, ils sont toujours utiles.Par exemple, un Martini classique décoré d'olives nécessite des grappes de la taille d'un cure - dent pour faire glisser les grappes de fruits à travers la tige spirale du Cocktail et les fixer en place.

Machine à couper la feuille

Un coupe - feuille dans votre Bar facilite l'ouverture des bouteilles et est un outil inestimable lorsque vous ouvrez les bouteilles la nuit.

L'ami de Butler ouvre - bouteille.

Parfois, les vieux bouchons de wine glass peuvent être difficiles à enlever car ils peuvent être secs ou cassants.Cependant, la nouvelle vis de bouchon ah so, conçue par l'ami de Butler, crée une forte adhérence sur une surface dure qui n'endommage pas le goulot d'étranglement et est plus facile à enlever.

Concours

Vous pourriez envisager de mettre des allumettes dans un bar pour servir un cocktail fort.Bien que le briquet puisse également être placé, le chandelier semble plus haut de gamme lorsque vous allumez des boissons ou des décorations devant les invités.Non seulement les boissons brûlées sont superbes, mais leur comportement d'allumage améliore leur goût.

Conclusions

Avec ces outils de barman, vous pouvez assurer la cohérence tant que vous travaillez derrière le comptoir.De plus, avant de verser les ingrédients dans un shaker ou un mélangeur de cocktails, vous pouvez les utiliser pour vous assurer que vous utilisez la bonne quantité d'ingrédients.N'importe quel barman professionnel vous dira que le jigger est un outil de barman et vous ne devez jamais le Sous - estimer.

Dans l'ensemble, ce sont quelques - uns des outils de bar les plus importants que vous devriez apporter avec vous si vous voulez offrir des boissons froides, des cocktails délicieux et une bonne quantité de vin.Vous pouvez également ajouter l'équipement d'autres barmans, y compris un presse - jus, un éplucheur, un zester et un lave - verre pour vous assurer que vous avez toujours un verre propre.Tous les outils de barman mentionnés dans cet article jouent un rôle unique et devraient être facilement disponibles.

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